姓名： 五月H。
職位： 糕點副主廚
飯店：蓋洛德國家度假暨會議中心，國家港
夢想目的地： 巴黎與西班牙
選擇飲料或零食： 焦糖星冰樂
2018年加入萬豪時，May H.正進行重大職涯轉型。真的，非常嚴重。
梅是一位擁有經濟學碩士學位的單親媽媽，她離開銀行的辦公室工作，轉而攻讀烹飪學校——她一直熱愛烘焙，甚至在家裡經營蛋糕裝飾副業。在烹飪學校期間，May 加入了 舊金山 JW 萬豪 飯店，擔任甜點助理。三個月後，當主點師離職時，她接手了。
「我覺得這是個機會，可以直接介入，」梅回憶道。「我去找我的總經理，問他能不能改菜單。」
總經理的回應是？「『給我們看看你的本事』，」梅說她被催促做一個舞台表演（發音為 staahj，是 stagiaire 的縮寫，是烹飪中證明你在廚房技巧的詞彙）。「我做到了。」
快轉到2022年秋天，僅四年半後，梅獲得了大多數甜點師傅夢寐以求的機會：她為萬豪董事會晚宴設計了甜點，並將這道令人驚豔的蘋果主題甜點——焦糖慕斯與榛果蛋糕組成，旨在強調永續發展與在地食材的重要性——呈現給比爾·馬里奧特。 大衛·馬里奧特及公司其他高層領導。
那麼，過去四年半到底發生了什麼，讓梅的事業一飛沖天成名？她會對其他甜點師傅說什麼，因為他們正在尋找起點？以下是她親自親口介紹她作為萬豪甜點主廚的全部旅程。
自從加入萬豪後，你的職涯有什麼變化？
加入耶和華見證會擔任甜點助理六個月內，我就升任了糕點主管。我當時正在做新的宴會菜單和餐廳菜單。
在JW工作兩年後，2020年5月，我加入了半 月灣的麗思卡爾頓 飯店，擔任甜點主廚。能在麗思卡爾頓飯店工作一直是我的夢想。當時他們沒有甜點師傅，所以我也帶頭介紹了婚禮蛋糕計畫和下午茶。
我喜歡萬豪的一點是它規模龐大，還有各種不同品牌——大小、豪華——讓你能有不同的體驗。所以，在一家較小的豪華飯店工作兩年後，我想體驗更大型的經營，所以我從灣區搬到這家 Gaylord，獲得了升遷和更多機會。
在萬豪，真的是無限可能，但你必須有勇氣把握這些機會。過去五年並不容易——我身邊的廚師都有15到20年的烘焙經驗，18歲時就加入了飯店業。我當時感到害怕，因為才工作五年，但我的行政主廚們總是支持我，我也總是要求更多，並積極尋找新機會。
當單親媽媽又在烹飪行業工作並不容易，但只要你有信心，你一定能做到。
在飯店打造烹飪事業，與傳統餐廳相比，有什麼獨特之處？
你可以體驗一切。我以前在餐廳做過舞台，餐廳裡你只需要擺盤甜點，還得有一定的覆蓋範圍。飯店的魔力，尤其是甜點業，讓你能體驗到各種體驗——從500人宴會到婚禮蛋糕，再到飯店餐廳排隊。真的，你可以體驗所有東西，找出自己最喜歡的。
這對剛開始從事烹飪職涯的人來說是個很棒的機會，因為福利非常棒，而且你可以在不同領域工作，找出自己最喜歡的方向。你會學會多工處理，不會多年只專注於一件事。
我從不覺得無聊，哪怕一秒鐘都沒有。
你在萬豪的面試流程如何？有什麼給其他烹飪應徵者的建議嗎？
不要只在網站上申請。找出行政主廚是誰，然後直接寄電子郵件給他們。
對於耶和華盛頓和麗思卡爾頓的職位，我都是這樣做的——透過網站申請後，我找到了行政主廚，寄了一封附有我作品照片的電子郵件，並要求來現場分台。
在JW我有一天的舞台機會，而在麗思卡爾頓因為領導職位較高，我需要準備一整套餐點和一個小蛋糕，然後向行政主廚和總經理展示。
你必須大膽。我不會只是等他們打電話給我。
你會如何形容自己作為萬豪助理的經驗？
機會很多。我在耶和華見證人的第一份工作時，人資經理告訴我：「一旦你熟悉了，就邁出下一步。不要說『我經驗不夠』。只要相信自己，邁向下一步。」
在萬豪，我感到安全且安心，知道當我準備好迎接下一個機會時，還會有下一次機會。即使為了這個職位搬到全國另一端，我仍感到安全。
作為單親媽媽，感到安全並知道自己職涯有下一步是非常重要的。
你工作中最令人驚訝的是，大多數人可能不知道的是什麼？
節日期間，我製作了兩個蛋糕展示品——每款都超過六層的節慶甜點。我和三位才華橫溢的廚師花了兩天，每天10小時完成……我們用了超過50磅的翻糖！
在萬豪工作最讓你驚訝的是什麼？
能夠向 Marriott 先生展示我的甜點，作為一位在這行工作四年的甜點副主廚。你不需要是大廚才能有這些經驗，也能獲得這些機會。
你最喜歡這份工作的哪一部分？
當客人咬下第一口甜點時，我看到他們閉上眼睛說「好吃」，因為他們非常喜歡這點，那種喜悅。那是最棒的。
接下來會是什麼？
我的夢想是能在麗思卡爾頓飯店工作，我做到了。我下一個夢想是把甜點送給萬豪先生，我做到了。現在，我的夢想是去歐洲工作。我哥哥人在倫敦，我很喜歡下午茶——所以也許是倫敦。我們拭目以待。
