姓名： May H：May H.
职位：糕点副主厨
酒店： Gaylord National Resort & Convention Center, National Harbor
梦想目的地：巴黎和西班牙
饮料或点心之选：焦糖星冰乐
2018 年，当 May H. 加入万豪时，她正在进行一次重要的职业转折。非常重要
梅是一位拥有经济学硕士学位的单亲妈妈，她辞去了银行的文职工作，前往烹饪学校深造–她一直热爱烘焙，甚至还在家里经营过蛋糕装饰的副业。在烹饪学校学习期间，梅进入旧金山 JW 万豪酒店担任糕点厨师助理。三个月后，当首席糕点师离开时，她接手了糕点师的工作。
“梅回忆说：”我发现这是一个介入的机会。”我去找我的总经理，问他我是否可以改变菜单”。
总经理的回答是什么？”‘让我们看看你的本事’，”梅说，她被要求上台表演（读作staahj，stagiaire 的缩写，是烹饪术语，意为证明自己在厨房的技能）。”我做到了”。
四年半后的 2022 年秋天，梅获得了大多数糕点师梦寐以求的机会：她为万豪董事会晚宴制作了甜点，并向比尔-万豪（Bill Marriott）、大卫-万豪（David Marriott）和公司其他高层领导展示了这一杰作–以苹果为主题的焦糖慕斯和榛子蛋糕，旨在强调可持续发展和本地食材的重要性。
那么，在过去的四年半时间里，究竟发生了什么让梅的事业一飞冲天？她又会对其他正在寻找起点的糕点师说些什么呢？下面请听梅讲述她的万豪糕点师之路。
加入万豪后，您的职业生涯发生了哪些变化？
在加入 JW 担任糕点厨师助理的六个月内，我就被提升为糕点主管。我负责制作新的宴会菜单和新的餐厅菜单。
在 JW 工作两年后，2020 年 5 月，我加入了半月湾丽思卡尔顿酒店，担任糕点主厨。在丽思卡尔顿工作一直是我的梦想。当时他们还没有糕点主厨，所以我还牵头推出了他们的婚礼蛋糕项目以及下午茶。
我喜欢万豪的原因在于它是一家如此庞大的公司，而且拥有各种不同的品牌–小型的、大型的、豪华的–因此你可以获得不同的体验。因此，在一家较小的豪华酒店工作两年后，我想体验一下更大的经营规模，于是我从湾区搬到了这家盖洛德酒店，并获得了晋升和更多的机会。
在万豪工作，简直就是天马行空，但你必须有能力抓住这些机会。过去的五年并不是一个轻松的过程–我周围的厨师都有 15-20 年的烘焙经验，18 岁就加入了酒店行业。刚入行五年的我被吓到了，但我的行政主厨们总是支持我，我也总是要求更多，寻找新的机会。
做一个单亲妈妈并从事烹饪工作并不容易，但只要你对自己有信心，你就能做到。
与传统餐厅相比，在酒店发展烹饪事业有什么独特之处？
你可以体验一切。我以前曾在餐厅工作过，在餐厅工作时，你只能制作盘装甜点，而且必须有一定的覆盖面。而在酒店，尤其是糕点店，你可以体验到从 500 人的宴会到婚礼蛋糕，再到酒店餐厅的生产线，这就是酒店的魅力所在。从字面上看，你可以体验一切，并找出自己最喜欢的工作。
对于刚刚开始烹饪职业生涯的人来说，这是一个很好的机会，因为这里的福利非常好，你可以在所有不同的领域工作，找出自己最喜欢的领域。你要学会一心多用，不能多年只专注于一件事。
我从来不会感到无聊，甚至一秒钟都不会。
您的万豪面试过程是怎样的？
不要只在网站上申请。找出谁是行政主厨，直接给他们发邮件。
对于 JW 和丽思卡尔顿的职位，我都是这样做的：通过网站申请后，我找到了行政主厨，给他们发了一封邮件，并附上了我的照片，要求他们来面试。
在 JW 酒店，我有一天的舞台表演时间；在丽思卡尔顿酒店，因为是更高的领导职位，我需要制作一整套自助甜点和一个小蛋糕，然后把它们呈献给行政主厨和总经理。
你必须大胆。我不会坐等他们给我打电话。
您如何评价自己的万豪员工经历？
机会很多。我在 JW 的第一个职位上，人力资源经理告诉我：”一旦你适应了，就迈出下一步。不要说’我没有足够的经验’。只要对自己有信心，就能迈出下一步”。
在万豪，我感到安全可靠，因为我知道，当我准备好做下一件事时，还会有机会。即使是为了盖洛德的这个职位而漂洋过海，我也感到很安全。
作为一名单亲妈妈，让我感到安全并知道我的职业生涯还有下一步非常非常重要。
关于您的工作，有什么是大多数人可能不知道的？
节日期间，我制作了两个蛋糕杰作–每个都有六层多高，节日气氛浓郁。我和三个才华横溢的厨师花了两天时间，每天工作 10 个小时才完成……我们用了 50 多磅软糖！
在万豪工作最让您感到惊讶的是什么？
能够向万豪先生展示我的甜点，我只是一个在这个行业工作了四年的糕点副主厨。不一定非要成为大师级厨师才能获得这些经历和机会。
您最喜欢的工作内容是什么？
当客人们吃下第一口甜点时，他们会闭上眼睛说 “好吃”，因为他们太喜欢这道菜了。这才是最棒的。
下一步是什么？
我的梦想是为丽思卡尔顿酒店工作，我做到了。我的下一个梦想是向万豪先生展示我的甜点，我做到了。现在，我的梦想是去欧洲工作。我哥哥在伦敦，我喜欢喝下午茶，所以也许会去伦敦。我们拭目以待。
